Pasta De Judías Blancas

lunes, 20 de noviembre de 2017
Hoy os traigo una receta muy original y muy buena.
Tengo un libro de mermeladas, confituras y gelatinas  de Sara Gianotti - Anna Prandoni , l verdad es que tiene recetas super originales, esta es una de ellas, espero que os guste.
NOTA: SE COME EN CALIENTE, UNTADAS EN TOSTAS Y CON PANCETA FRITA.
Pero creo que untadas y con cualquier carne está riquísima.

Pasta Judías Blancas

Ingredientes:

1 Kg. De Judías Blancas
La corteza De 1 Limón
Una Cucharadita Canela Polvo
1 Vasito Ron( yo use ron de caña)
Miel

Preparación Tradicional:

Poner las judías la noche anterior en remojo con abundante agua.
Cocelarlas en una cacerola con la corteza del limón, hasta que estén tiernar( las podéis cocer en la olla rápida).
Quitar la piel del limón, escurrir y dejar un poco del caldo.
Colarlas y pasarlas por el pasapurés, o bien triturarlas.
Ponerlas en una olla al baño mª junto con la mitad de su peso de la miel, cocerlas hasta que la pasta esté bien blanda, agregarle la canela y el ron, e ir removiendo para que no se pegue.
En los botes esterilizados y bien secos , rellenarlos taparlos y esterilizados unos 20 minutos, para su conservación.
NOTA: SE COME EN CALIENTE.
CONSEJO: UNTADAS EN TOSTAS Y CON PANCETA FRITA.

Preparación En TM5:

Poner las judías la noche anterior en remojo con abundante agua.
En la jarra de la TM5 colocar las judías y cubrir con agua y un poco más sin pasar el límite aconsejable.
Agregar la piel del limón y cocer.
Programar 40 mint. / Varoma / Giro /  vel. cuchara
Quitar la piel del limón, escurrir y dejar un poco del caldo.
Triturar.
Vel. 5 a 7 Progresivamente.
Agregar la canela, el ron y la miel( yo eché una cuarta parta de su peso no la mitad).
Cocinar.
Programar
30 mint. / 100º / vel.3 
Cuando esté si veis que no está bien triturado triturar unos segundos a vel. 5 a 7.
Rellenar los botes previamente esterilizados, dejar enfriar, tapar.
E esterilizarlos en una olla cubiertos de agua unos 20 mit. para su conservación.
Gracias Por Vuestros Comentarios
Feliz Semana